Två nya öl börjar idag säljas på krogar i Lund och Malmö. Djingis, som är ett öl av typen Indie, präglas av en hel serie rejäla humlegivor med både brittiska traditionella sorter och med amerikanska mer blommiga sorter. För att bära upp all humlen har vi komponerat ihop en sammansatt maltkropp som är torr och [...]

190 kg tysk pale ale-malt 17 kg tysk vetemalt 8 kg tysk melanoidinmalt 7 kg tysk CaraMunich I-malt 5 kg tysk karamellmalt 5 kg tysk CaraAmber-malt 3 kg tysk sauermalt Mäskades in till 64°C, hölls i 45 minuter. Tillsats av kokande vatten till 68°C, hölls i 45 minuter. Tillsats av kokande vatten till 75°C. Hölls [...]

175 kg tysk pilsnermalt 5 kg tysk carapils-malt 4 kg tysk CaraMunich I 2 kg tysk sauermalt Mäskades in till 64°C, hölls i 45 minuter. Tillsats av kokande vatten till 68°C, hölls i 45 minuter. Tillsats av kokande vatten till 75°C. Hölls så i tio minuter. Sötvörten kokades i 60 minuter totalt och med: 40 [...]

Det var med svårt premiärdallriga nerver vi slog upp portarna i dag. Nu skulle domen falla. Dock lättnade dallret rätt snabbt, eftersom de allra flesta vi talade med, och det var många, även om vi inte hann med alla, var väldigt positiva. Enda fadäsen egentligen med dessa två drycker – lite väl lite kolsyra – [...]

Äntligen doftar det av malt i huset! I dag kom en tysk lastbil kvart över sju på morgonen med tre pallar finfin weyermann-malt direkt från Bamberg i Tyskland. Det var tungt men också gott att dra in de 800 kilo tunga pallarna i förrådet. Ännu härjar Lasse o Mårten med våra rörinstallationer, så maltförrådet får [...]

Nu har vi kånkat in alla de tankar vi har just nu. I onsdags bars de in, skitiga och danna och nu i går lördag skurade vi av dem som bara den. Härligt med blänkande rostfritt. Många grejor ska bli rätt nu. Maltkvarnen ska bli i sådant skick att vi vill köra vår malt i [...]

Lasse och Mårten has svetsat så det står härliga till i dag. Värmeväxlarna och rör för ånga börjar komma på plats. Rörslingan som Christian hjälpte oss med till mäsktanken är färdig och på plats. Den ser underbart fin ut. Erik har också hämtat hem de sista grejorna vi mellanlagrat i hans förråd på Ivö. Nu [...]

Härligt att se att Feffe närmar sig änden på vägen mot en färdig mäsktank. Mäskroder på plats, med hyggligt stark motor. Manlucka och en falskbotten som kan hålla malten från vörten fulländar skapelsen. Bara smärre finjusteringar återstår, som att isolera runt manluckan och att sätta på en täckplåt. Ingen dramatisk del av arbetet.

Eftersom golvet nu är färdigmålat i bryggeriet har vi börjat ösa in tankar och annat. Även ångpannan är nu på plats. Det är grannt med rostfritt i de fint vitmålade lokalerna.

…och elektrikerna har kommit för att installera all den ström som behövs. Det som för stunden återstår av vårt bryggeribygge är så mycket strömstyrka att vi kan köra med flera byggtorkar för att få upp värmen. Vi måste nämligen få ned värme i golvet för att kunna måla det med den golvfärg vi valt, den [...]