Blåmusslor i veteöl

• Ölmarinerad kyckling
• Ölbrässerade oxrullader
• Snabba kålpuddingen
• Lenaste laxen med öl och kumminbrännvin
• Blåmusslor i veteöl

Lundabryggeriet

Blåmusslor i veteöl

(4 pers till förrätt)

Att koka färska eller frysta musslor med skal tycker många är komplicerat. Men inget kan vara mer fel. Att koka musslor är lätt och riktigt snabbfixat – allra enklast med de frysta blåmusslorna med skal. De ligger i en vakumförpackning som man kan låta tina i diskhon i ljummet vatten. Sen kokar de i ett nafs!

Ingredienser:
1 kg blåmusslor, färska eller frysta med skal
1 gul lök
1 vitlök
1 bit färsk röd chilipeppar
2 stjälkar blekselleri
3 dl veteöl (Weizenbier) eller lageröl
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
några droppar Tabasco
1 dl hackad persilja

Till servering:
Ett ljust surdegsbröd

Dryck:
Veteöl eller en frisk lager

Tillagning:
1. Om du använder frysta blåmusslor, låt dem tina i sin vakumförpackning i ljummet vatten. Färska musslor skrubbas rena, och de musslor som inte sluter sig när man knackar på dem kastas.

2. Hacka den gula löken, finhacka vitlöken liksom en liten bit chilipeppar. Dela bleksellerin på längden och skär dem sedan i centimeterstora bitar.

3. Fräs den gula löken i olivolja på svag värme. Tillsätt efter några minuter vitlöken och chilipepparen. Och efter ytterligare någon minut tillsätts blekselleribitarna. Låt fräsa ett par minuter.

4. Öka värmen och tillsätt musslorna. Rör runt och häll sedan ner ölet. Tillsätt salt, svartpeppar och några droppar tabasco. Låt koka på hög värme ca 5 minuter och rör runt då och då.

5. Tillsätt den hackade persiljan och servera musslorna i djupa tallrikar med ett gott bröd till.