Lenaste laxen med öl och kumminbrännvin

• Ölmarinerad kyckling
• Ölbrässerade oxrullader
• Snabba kålpuddingen
• Lenaste laxen med öl och kumminbrännvin
• Blåmusslor i veteöl

Lundabryggeriet

Lenaste laxen med öl och kumminbrännvin

(4 portioner)

Denna underbara laxrätt är makalöst god, men ännu häftigare är dess konsistens! Kombinationen lättgravat och ugnsbakat ger ett fantasiskt saftigt och ”lent” laxkött. Att det dessutom går att förbereda rätten i god tid och sedan enkelt laga till när gästerna är på plats, är ett extraplus.

Ingredienser:
500 g lättgravad lax
250 g fryst bladspenat
1 gul lök
2 msk smör
4 msk mörk lager
4 msk kumminkryddat brännvin
3 msk pressad citronsaft
salt och peppar

Tillagning:
1. Om du gravar själv: Tina den frysta laxfilén (helst en mittbit), torka av den och skär den i två bitar. Gnid sedan in bitarna med en blandning av 2 msk salt, 2 msk socker och 1 tsk grovkrossad vitpeppar. Lägg ihop bitarna med den grovhackade dillen emellan. Lägg laxen i plastpåse och förvara i kylen i högst en dag. Torka av kryddblandningen inför den fortsatta tillagningen.

2. Tina och pressa vätskan ur spenaten. Finhacka löken.

3. Fräs löken i smöret en stund. Tillsätt sedan spenaten. Fräs tillsammans några minuter. Salta och peppra.

4. Lägg ut en stor bit smörpapper på en lika stor bit aluminiumfolie. Lägg laxbitarna på dessa och toppa med spenatfräset.

5. Blanda öl, brännvin och citronsaft. Häll det över laxen.

6. Vik ihop till ett helt tätt paket och ugnsbaka det i 25–30 minuter i 100º C.

Servera och njut!