Ölbrässerade oxrullader

• Ölmarinerad kyckling
• Ölbrässerade oxrullader
• Snabba kålpuddingen
• Lenaste laxen med öl och kumminbrännvin
• Blåmusslor i veteöl

Lundabryggeriet

Ölbrässerade oxrullader

(4 pers)

Genom att låta rulladerna brässera i porter får den här grytan en härligt mustig smak. Fyllig och smakrik. En kall ale eller lager till blir pricken över i! Kryddan ”4 kryddor” finns att köpa färdigblandad, men går också bra att bland själv av de malda kryddorna nedan – ta då lite mindre av kryddnejlikan eftersom den annars slår igenom.
Serveras med kokt potatis, kokt broccoli, gelé och en grönsallad.

Ingredienser:
8 skivor lövbiff (ca 600 g)
1 gul lök, halverad och skivad
4 skivor bacon
2-3 saltgurkor, strimlade på längden
½ knippe persilja
4 kryddor, ca 1 msk (kryddpeppar, vitpeppar, muskotnöt och kryddnejlika)
salt och malen svartpeppar
1 bit rotselleri i tärningar (ca 1 dl)
2 morötter i tärningar
1 vitlöksklyfta
2-3 dl porter
4 mosade ansjovisfiléer
1 dl grädde

Tillagning:
1. Om lövbiffskivorna är stor kan du dela dem i 2 skivor. Lägg dem på skärbräda och banka ut dem lite med hjälp av en liten kastrull.

2. Fräs lökskivorna i smör på svag värme. Lägg en strimla bacon, en strimla saltgurka, en liten kvist persilja och lite lök i änden på varje lövbiff. Strö över lite kryddblandning (4 kryddor) och salta.

3. Stek morots- och selleritärningarna i lite smör. Salta och peppra och fräs med en pressad vitlöksklyfta mot slutet.

4. Bryn rulladerna runt om och strö lite av 4-kryddor-blandningen på medelvärme några minuter tills de är brynta runt om.

5. Lägg över rulladerna och de stekta rotfrukterna i en stekpanna med höga kanter eller i en gryta. Häll över ölen och tillsätt de mosade ansjovisarna. Tillsätt grädden. Låt sjuda 10-15 minuter.

God grönsallad:
Isbergssallad, ruccola, gurka, rödlök, strimlade torkade aprikoser och hackade valnötter. Ringla över en vinägrettdressing.