Het chiligryta med öl

• Mustig löksoppa med lageröl
• Choucroute med öl
• Krispig gurksoppa
• Het chiligryta med öl
• Belgisk höstgryta
• Musselsoppa på Geueze

Lundabryggeriet

Het chiligryta med öl

(6 pers)
Hetta och smak i kombination gör det här till en riktigt smaskig gryta. Syrlighet från öl och vinäger och sötma från chilisås och farin. Och så en massa goa kryddor. Grytan kan med fördel göras en dag i förväg.

Ingredienser:
1 kg fransyska eller högrev
1 paket bacontärningar
hälften smör/hälften majsolja att steka i
2 gula lökar
½-1 röd eller grön chilipeppar
1 msk finhackad ingefära
2 tsk farinsocker
2 msk chilisås
1 msk spiskummin
1 tsk chillipulver
1 tsk paprikapulver
0,5 liter ljus öl
2 msk äppel- eller vitvinsvinäger
1 msk balsamvinäger
1 köttbuljongtärning

Tillagning:
1. Skär köttet i mindre strimlor/tärningar. Hacka lök, finhacka chilipeppar och vitlöksklyftor.

2. Fräs lök, chilipeppar och ingefära i en gryta på svag värme tills det mjuknar. Tillsätt vitlök, chilisås och alla kryddor. Och fräs lite till.

3. Bryn köttet i en stekpanna i omgångar och lägg över i grytan. Fräs också hälften av bacontärningarna och tillsätt dem. Tillsätt slutligen öl, vinäger och balsamvinäger och smula ner köttbuljongtärningen.

4. Låt grytan koka ca 1 timme (ca 1 1/2 om det är högrev)

Tillbehör:
• Kokt jasminris
• Haricots verts som man fräser i smör i en stekpanna tillsammans med resten av bacontärningarna, salt, nymald svartpeppar och en hackad vitlöksklyfta
sötpotatismos: skär 2 sötpotatisar och 1 palsternacka i mindre bitar och koka dem mjuka i vatten , ca 20 minuter –mixa dem med 1 msk koncentrerad flytande grönsaksbuljong, 1 msk smör och 2 msk crème fraiche
• Grönsallad