Krispig gurksoppa
Lundabryggeriet
Krispig gurksoppa
4 personer
Detta är en god, lite krispig förrättssoppa som ska serveras kall. Den kan med fördel lagas till redan dagen före serveringen.
2 stora gurkor
3 dl crème fraiche
1 ½ dl lageröl
1 dl finhackad dill
salt och peppar
0,5–1 msk aromat (alt. lite umami på tub)
3–4 msk svart eller röd stenbitsrom
1. Skala gurkorna, dela dem på längden och kärna ur dem med hjälp av en sked.
2. Skär gurkorna i mindre bitar och kör dem i en mixer (eller använd mixerstav). Häll upp gurkmoset i en sil och låt vätskan rinna av i ca 5 minuter.
3. Rör samman med crème fraiche, öl och dill. Smaksätt med salt, peppar och aromat.
4. Ställ i kylskåpet ett par timmar, så att soppan blir riktigt kall.
5. Servera soppan i portionstallrikar och toppa med lite rom.
Ett gott knäckebröd eller rostat bröd med smör smakar gott till!