Sortiment
Lundabryggeriet
Sortiment
Piraten
Detta är ett ljust starköl, strax över 5 volym- procent, med stor arom från både malt och humle. Vi bryggare har hämtat inspirationen till denna öl från den amerikanska nya micro- bryggerivågen. Vi har valt bland amerikanska och nya zeeländska humlesorter för att få fram kryddighet, örtighet och citrustoner utan att ölet blir för beskt. Till detta har vi kombinerat ihop flera sor- ters malt från Weyermanns mälteri i södra Tyskland. Vårt mål är att skapa ett öl med lätt kropp, men med rik smak som inte är allt för överväldigande – kort sagt – ett passande öl till god husmanskost eller ett gott öl till soci- alt umgänge. Humlen har vi hämtat från USA och Nya Zeeland. Båda länderna har under de senaste årtiondena utvecklat en hel rad med nya spännande och aromrika humlesorter.
Vi har noga avvägt längden på koktiden för att inte göra ett för beskt öl till denna lätta maltkropp. Ingen humle kokar mer än 40 minuter. Den sista humlegivan sker i en så kallad hop back, en silanordning som vi silar vörten igenom precis innan den pumpas in i vår värmeväxlare.
Djingis
Detta är ett bärnstenstonat starköl på strax över 6 volymprocent. Vi har komponerat ihop en karaktärsfull sammansättning av malt som ska kunna bära rejäla givor av humle i brygg- ningen. Från början har vi utgått från den brittiska traditionen kring att brygga india pale ale men vi har gjort som de amerikanska mikrobryggarna så ofta gör, att vi skruvat till det hela några grader. Därför kallar vi ölstilen för Indie, ett stänk av Indien, men också av oberoende och frisinnad, som i engelskans independent. India pale ale bryggdes från början för de brittiska imperietrupperna. I mitten på 1800-talet gick det inte så bra att brygga gott öl i Indien, så man exporterade pale ale från England för att släcka truppernas törst. För att ölet skulle klara den långa transporten bryggde man lite starkare och beskare öl. Ingen humle har kokat mer än 40 minuter för att bevara arom och smak av humlen i ölet. Den sista humlegivan sker i en så kallad hop back, en sil med humle i som vörten passerar precis innan den kyls, så bara humlearomerna löses in i vörten.
Björnen sover
Detta är ett mörkbrunt starköl på omkring 6 volymprocent. Vi har utgått från brown ale men gjort den lite starkare och med en lätt och rörlig kropp. Samtidigt får denna öl karaktär och kryddighet med en väl avvägd blandning av amerikanska humlesorter. Till den komplexa maltkroppen har vi använt nio sorters malt. De flesta av dessa är rostade och flera är också karamelliserade till olika grad. Denna blandning ger en bred smak utan att ölet blir allt för fylligt så det bär upp både fet fisk och sötsalta charkuterier. Den lite högre styrkan värmer dessutom ett vinterkallt hjärta. Brown ale är en traditionell brittisk öltyp med liten beska och ganska låg alkoholhalt. Ofta också med inslag av råfrukt, t ex försock- rad stärkelsesirap eller havre. Genom denna sammansättningen av smakgivare har man ofta producerat ganska karamelliga öl med tunn krop. Vi har låtit oss inspireras av amerikanska bryggare i vår fria tolkning av denna ölstil genom att skruva upp styrkan i ölet några grader och genom att skapa en intressant smakbas med en rik blandning av malt. Detta är ett riktigt helmaltsöl. För att undvika allt för karamellig smak har vi förstärkt smakbil- den med kraftigt rostade icke karamelliserade maltsorter som ger toner åt choklad och kaf- fehållet. För att ge ett krämigare och stabilare skum har vi också använt en mindre mängd vetemalt i ölet. Genom att låta humlen koka rätt kort tid i vörten har vi behållit mycket av aromerna från Williamette- och Centennialhumlen vi använt. Bägge är amerikanska sorter med stor karaktär vilket märks på ölet utan att det är särskilt beskt. Den sista humlegivan sker i en så kallad hop back, en sil med humle i som vörten pas- serar precis innan den kyls, så bara humlearomerna löses in i vörten.
Bästa Lagern
Vår första lageröl. Den stora skillnaden är att ölet får jäsa vid lägre temperatur och med en annan typ av jäst än de öl vi gjort tidigare. Det mesta av all öl som görs i Sverige i dag är lageröl, underjäst alltså. Detta är en ljus lager. Huvudingrediensen är ljus pilsnermalt. Denna råvara ger en doft och smak som drar lite åt honung och jasmineris. Sötman från malten har balanserats med en giva av nya zeeländsk hallertau aroma-humle och med tysk tettnanger-humle. Den första ger blommiga och örtiga kvaliteter i smak och doft medan den andra ger mer kryddiga toner. Båda sorterna är vad tyskarna kallar ädelhumle. Vi har medvetet gjort ölet torrt och lätt i kroppen så drycken fungerar utmärkt både som måltidsdryck och i umgänge med andra människor.
2010 deltog vår bryggare Bosse Bergenståhl med ett öl bryggt på samma recept i SM i hembryggd öl. Han vann guld i klassen ljus lageröl med detta öl.
