Lager
Lundabryggeriet
Lager
Under 1800-talet började man tillverka lageröl och det har dominerat på marknaden sedan dess,
framförallt den ljusa lagern.
Lager tål bättre lagring än det överjästa ölet, och eftersom jäsningen av lager sker långsamt och
vid relativt låg temperatur så sjunker jästcellerna ner till botten, till skillnad mot att flyta upp till
ytan som vid överjäst öl. Därför är lager ett underjäst öl.
Ursprunget till lagerölet togs fram främst i sydtyskland och det har fått sitt namn efter tyskans ord
för att lagra.